Punaista pöytään!

Punajuuri on minusta aliarvostettu juures. Tyypillisesti mokkulat tuupataan etikkaliemeen lillumaan ja särpitään lisukkeena, vaikka tuosta punaisesta pompulasta saa myös aivan mahtavaa pääruokaa.

Talvipäivän kunniaksi tuunailin hieman aiempaa punajuuripaistosta ruokaisampaan suuntaan.

Tarvitaan:

Kilon pussi punajuuria
500 g jauhelihaa
150 g homejuustoa
paketti pekonia
1 dl partaukkojugurttia (tai jotain muuta hapanta maitoa)
loraus kermaa
mausteita

Survotaan punajuuret yleiskoneen raastinvempaimesta läpi. Lisätään kippoon murennettu homejuusto, partaukkeli ja kerma. Möyhennetään taikinakoukuilla letkeäksi tahnakkeeksi.

Pilkotaan pekonit pannuun kärisemään ja jauheliha perään. Ruskistetaan ja maustetaan tuntuvasti.

Voideltuun uunivuokaan läiskästään ensin kerros punajuuritahnaa, päälle jauhelihamurua. Toistetaan muutama kerros.

Uuniin, 150 astetta, ainakin 3 tuntia [ei haittaa, jos on uunissa pidempäänkin], aluksi foliolla peitettynä, puolisen tuntia ilman, jotta pinta rapsakoituu.

Auts, että olikin hyvää! Eikä oikeastaan edes suuritöistä, kunhan on aikaa ja malttia odottaa vaadittu kypsymisaika. Hyvällä säällä se onnistuu sunnuntaiohjelmassa ihan hyvin; kippo uuniin ja ulkoilemaan!

Ruoka-aihetta sivuten: Pastanjauhantaa on puffattu akkojenlehti Annassa. Samaisessa yhteydessä mainittiin myös Liemessä-blogi.